1.ほたての殻には平らな面と丸みのある面があるので（画像左下参照）丸みのある方に身を残してお皿の代用をします。
よって、平らな方にナイフを入れて（画像右下参照）貝から身をはずします。
2.身がはずれたら2枚の殻を切り離します。（手で簡単にはずれます）
3.片方の殻に残った身もナイフで切り離します。殻をお皿代わりにして身に塩・こしょうを振り、バターをのせてグリルで焼きます。
こんがりきつね色になったら醤油をひとかけ。できあがり！
※殻がとても熱くなっていますので気をつけて下さい。煮汁をこぼさないようにお皿にのせて、アツアツをお召し上がり下さい。