1.しらたきは下茹でしてザルにあげて水気を切り、食べやすい長さに切っておく。
2.明太子の中身をこそげだし、酒を加えて混ぜる。
3.フライパンに油をひいて熱し、①のしらたきを炒め油がなじんだら②を加えて更に炒めて塩と薄口しょうゆで味を調える。